结束营业后SOP [v0.1]

开始准备19:0019:1019:2019:30提醒客人19:5020:00结束营业
耗材食材████
卫生整备████
关机清洁████
对账盘点██
当天复盘████

以下为具体要求和细节

耗材食材

耗材食材盘点和补充。提交采购。摇小树食材管理系统内盘点

项目操作要求
咖啡豆补充咖啡豆半仓
牛奶补充牛奶不低于3
包装套装补充到位不低于18套
纸杯补充到位不低于50个
纸巾补充到位不低于2包

关机清洁

在不打扰客人的情况下进行操作区内的卫生

项目操作要求
餐具清洗放入消毒柜
调制器具清洗、收纳收纳到位
操作台清洁、整理收纳到位
垃圾/垃圾桶垃圾整理倾倒/更换垃圾袋收纳到位
户外摆放收纳、整备收纳到位

对账盘点

对当天订单/食材/耗材 进行盘点对帐

项目操作要求
订单系统内进行对帐记录问题
财务系统内进行对帐记录问题
耗材系统内进行对帐记录问题
食材系统内进行对帐记录问题
外卖系统内进行对帐记录问题

当天复盘

找优点和不足

项目操作要求
优点总结做的好的汇总保持推广
不足总结做的不足的提出解决方案
突发汇总突发情况提出解决方案
建议针对性提出建议要具体
其他
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